Misurare le emissioni per costruire una strategia di sostenibilità più solida
D'Orsogna Dolciaria
Il contesto
Gli obiettivi
L’intervento di Circularity
I risultati
D'Orsogna Dolciaria
D'Orsogna Dolciaria è un'azienda italiana fondata nel 1957 che si occupa della produzione e commercializzazione di prodotti semilavorati per l'industria alimentare.
Grazie a oltre 55 anni di esperienza e un profondo know-how di prodotto, l'azienda è diventata il punto di riferimento nel settore delle decorazioni dolciarie, fornendo moltissime aziende operanti nell'ambito della trasformazione alimentare.
Dal 2017 fa parte del gruppo Barry Callebaut. L'unità produttiva analizzata è localizzata a San Vito Chietino (Abruzzo).
Il contesto
D'Orsogna Dolciaria, entrata nel 2017 nel gruppo Barry Callebaut, doveva allinearsi agli ambiziosi piani di sostenibilità della casa madre che richiedevano monitoraggio e riduzione delle emissioni.
L'azienda abruzzese non disponeva però di un inventario delle emissioni di gas serra dello stabilimento di San Vito Chietino, né di una mappatura completa delle attività emissive lungo tutte le categorie Scope 1, 2 e 3.
Mancava quindi una baseline di partenza affidabile per impostare una strategia di riduzione carbonica e rendicontare i progressi verso gli obiettivi di sostenibilità del gruppo, oltre che un sistema strutturato di raccolta dati per le voci a maggiore impatto e incertezza.
Gli obiettivi
Dotare lo stabilimento di San Vito Chietino del primo inventario completo delle emissioni di gas serra anno 2021 secondo metodologia GHG Protocol, identificare attività emissive prioritarie e creare una baseline affidabile per il Carbon Management Plan futuro allineato agli obiettivi di sostenibilità del gruppo Barry Callebaut.
L’intervento di Circularity
Abbiamo costruito il primo inventario emissivo completo dello stabilimento seguendo rigorosamente gli standard internazionali di contabilizzazione carbonica.
Studio metodologia GHG Protocol - Corporate Accounting Standard: applicato protocollo internazionale di riferimento per garantire rigore metodologico e comparabilità risultati con standard gruppo Barry Callebaut e best practice settore agroalimentare decorazioni dolciarie.
Perimetro unità produttiva San Vito Chietino: definito confini organizzativi e operativi analisi concentrandosi esclusivamente sullo stabilimento abruzzese specializzato in semilavorati e decorazioni per industria alimentare.
Calcolo emissioni Scope 1: quantificato emissioni dirette da combustione carburanti nei processi produttivi decorazioni dolciarie (gas metano caldaie, eventuali combustibili macchinari).
Calcolo emissioni Scope 3: mappato emissioni indirette lungo catena del valore (materie prime decorazioni, packaging, trasporti logistica, rifiuti, trasferte) identificando voci a maggiore impatto e incertezza nella raccolta dati.
I risultati
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Primo inventario emissioni GHG 2021: D'Orsogna Dolciaria San Vito Chietino ha ottenuto la mappatura completa Scope 1, 2, 3 secondo standard GHG Protocol, creando baseline affidabile per monitoraggio futuro.
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Identificazione attività emissive prioritarie: individuate voci a maggiore impatto carbonico e incertezza dati lungo la catena del valore decorazioni dolciarie, definendo priorità intervento per Carbon Management Plan.
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Sistema strutturato raccolta dati: implementato processo di data collection per raffinazione progressiva risultati e rendicontazione annuale emissioni verso gruppo Barry Callebaut.
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Allineamento obiettivi sostenibilità gruppo: creato punto di partenza solido per rispondere ai piani ambiziosi di riduzione emissioni della casa madre Barry Callebaut con strategia di monitoraggio e contenimento impatto stabilimento abruzzese.
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